Roti four

29,90 le kg

Rôti de veau au pesto

 

Rôti de veau au pesto
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
25 minutes
Ingrédients

1 rôti de veau de 800 g
4 branches de thym
150 g de pousses d’épinards
4 c. à soupe de pesto
2 c. à soupe d’huile d’olive,
Sel et poivre.

Valeur Énergétique
Préparation de la recette

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6/7).

Badigeonner le rôti avec le pesto puis le disposer dans un plat à four, ajouter le thym, saler, poivrer, arroser d’huile d’olive et le cuire 25 à 35 minutes au four en l’arrosant régulièrement.

Lorsque le rôti est cuit et bien coloré, le sortir du four et le laisser reposer 10 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de le découper.

Servir les tranches bien chaudes sur un lit de pousses d’épinards crues nappées du jus de cuisson au pesto et accompagnées de spaghetti.

Suggestion

Pour accélérer la préparation : découper le rôti cru en tranches et les poêler avec le pesto.

Pour être plus festif : remplacer la barde du rôti par des tranches de jambon cru.

Variante : remplacer le pesto par du caviar d’aubergines.

Conseil du sommelier

Un vin de Bourgogne rouge.

-
+
Catégorie :
Étiquette :
Signaler un problème

Description

Rôti de veau au chèvre fondant

 

Rôti de veau au chèvre fondant
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
45 minutes
Ingrédients

1 rôti de veau de 800 g à 1 kg
2 crottins de Chavignol
2 tomates
2 branches de thym
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 170 °C (Th. à peine 6).

Couper les crottins de Chavignol et les tomates en tranches épaisses.

Chauffer une grande poêle avec l’huile et colorer le rôti de veau sur toutes ses faces.

Pratiquer des incisions profondes dans  le rôti de veau, comme pour le trancher, garnir chaque entaille de fromage de chèvre et de tomate en alternant.

Saler et poivrer le rôti de veau, le saupoudrer de thym émietté, le déposer dans un plat et le cuire 35 minutes au four.

Servir le rôti de veau au chèvre fondant accompagné d’un pesto vert et d’aubergines grillées à l’huile d’olive ou de pâtes fraîches au basilic.

Suggestion

Remplacer le chèvre par du gorgonzola et les tomates fraîches par des tomates séchées.

Conseil du sommelier

Un blanc du Sud-Ouest.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
contact@votremarcheadomicile.com
Retrouvez nous aussi sur nos réseaux !